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冰皮水晶月饼

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广式、苏式月饼虽然好吃,但是因为高油高糖,很多人不敢多吃。今天给大家介绍一种不加一滴油,口感Q弹,清爽好吃的“冰皮水晶月饼”。 透过晶莹剔透的水晶外皮,能看到细腻甜润的奶黄馅,特别惹人食欲。它的做法简单,先蒸、后包,不用揉面,不用烤箱,新手就能掌握,更适合普通家庭制作。做好的水晶月饼不油腻,多吃几块也不会上火。说它是月饼,其实更像广式小点心,平时吃也是极好的。接下来一起看看做法吧。 标注的用量可制作8个50克的水晶月饼,皮馅比例为4:1。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/10

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小贴士

1. 关于水晶皮预拌粉:可以直接购买袋装的,也可以自己调配。用澄粉130克和淀粉20克混合即可。 2. 蒸的时候要覆盖保鲜膜,以免多余的水汽进入。 3. 蒸好的水晶皮不要手揉,以免裹入气泡,影响包好后的效果。刚蒸好的水晶皮特别烫手,小心不要烫伤。 4. 月饼压模要选择花纹深一些的,才能压出清晰的图案。 5. 做好的月饼需密封冷藏,三天内吃完,以免储存时间太久,表皮变得干硬。 6. 奶黄馅的做法在之前的“流心奶黄月饼”中已经介绍过,这里就不重复了。 7.制作过程中使用了现代多功能烹饪锅的深锅—蒸的功能。除了蒸以为,这个深盘还可以用来煮、炖、涮、煎烤等。因为表面有不粘涂层,清洗更方便,锅体呈长方形,容量也比圆形蒸锅大。
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发布于 2019-09-09

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