山楂糖雪球
今天是小雪,听说北京已经迎来了今年的初雪,身在厦门的一白还无法感受到冬天的气息,就只能给应季的山楂的滚个雪球,就当应景啦。当做零食边撸剧边吃,很不错哦。
1克
1克
75克
103
千卡
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步骤1/6
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先处理好山楂:用清水洗净,控干水分,用小刀把山楂果蒂和另一端的凹陷处杂质去除。锅开火,放入冰糖和凉白开。
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步骤2/6
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用中小火熬制:一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
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步骤3/6
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熬煮至冰糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入白醋,把二者搅拌均匀
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步骤4/6
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倒入处理过的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌
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步骤5/6
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使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌,随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显
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最后一步
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酸酸甜甜的成品
1.熬煮糖水时需要极其耐心,要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感。
2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味。
3.放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,否则山楂就变成山渣了。
4.搅拌的时候一定要耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。
5.做完后锅子占满了糖感觉很难洗,这个时候加点水把多余的糖热一热融化掉再洗,就很好洗啦。
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发布于 2016-11-22
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