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山楂糖雪球(4/6)
先处理好山楂:用清水洗净,控干水分,用小刀把山楂果蒂和另一端的凹陷处杂质去除。锅开火,放入冰糖和凉白开。
用中小火熬制:一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
熬煮至冰糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入白醋,把二者搅拌均匀
倒入处理过的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌
使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌,随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显
酸酸甜甜的成品