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可可轻芝士蛋糕的做法

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可可轻芝士蛋糕

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吃腻了芝士蛋糕，突发奇想来个可可口味，降低奶油奶酪的用量，低脂健康！

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸活底模具

、

奶油奶酪 125g

、

细砂糖 48g

、

鸡蛋 3个

、

可可粉 5g

、

黄油 30g

、

巧克力酱 10g

、

玉米粉 23g

、

低粉 16g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备模具，底和周围抹上黄油用烘培纸铺好。
步骤2/14 点击查看大图
外面再裹一层锡纸！
步骤3/14 点击查看大图
奶油奶骆软化，打到细腻！
步骤4/14 点击查看大图
分三次加入三个蛋黄，确保打均匀，再加入下一个蛋黄！
步骤5/14 点击查看大图
加入软化的黄油30g，18g的砂糖，打均匀！
步骤6/14 点击查看大图
加入巧克力酱
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀，手动搅拌，加入过筛低粉、玉米粉、可可粉！耐心搅拌，不要画圈，直至无颗粒！
步骤8/14 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁（或者白醋），30g砂糖分三次加入！
步骤9/14 点击查看大图
打到6分即可！
步骤10/14 点击查看大图
取三分之一，放入可可糊中，拌匀，不要画圈。
步骤11/14 点击查看大图
再将剩余蛋白全部放入搅拌！
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具，轻震几下。160度30分钟，再在烤盘中加入热水、160度20分钟。蒙在烤箱中15分钟取出，脱模放冰箱4小时。
步骤13/14 点击查看大图
撒上可可粉，杏仁片做装饰！
最后一步点击查看大图
吃的时候，淋上巧克力酱，美味！介于芝士蛋糕与戚风之间，蛋糕切面细腻，但又不腻口，这款蛋糕不甜，嗜甜的朋友可以加大糖量！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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