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荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻的做法

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荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻

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高筋面粉（油皮） 50g

、

猪油（油皮） 20g

、

糖（油皮） 4g

、

温水（油皮） 25g

、

低粉（油酥） 50g

、

猪油（油酥） 25g

、

椰蓉（馅） 50g

、

蛋黄（馅） 20g

、

糖粉（馅） 20g

、

黄油（馅） 20g

、

粉色素或红曲粉一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油皮所有材料活匀揉出膜成团，油酥所有材料抓匀加色素成团，馅里黄油软化加鸡蛋搅匀加糖粉搅匀加椰蓉成团后分成6克7克一个的球
步骤2/9 点击查看大图
油皮分8克一个的球，油酥分成一个6克的球
步骤3/9 点击查看大图
油皮包油酥，收口向下（具体操作可翻看我菊花酥菜谱）松弛一会儿
步骤4/9 点击查看大图
进行第一次擀卷盖保鲜膜，松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
进行第二次擀卷后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/9 点击查看大图
油皮包椰蓉球收口向下，用锋利的刀片割出需要的花瓣
步骤7/9 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟，预留两个油炸
步骤8/9 点击查看大图
小火油炸，炸出的花瓣更好看
最后一步点击查看大图
^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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