肥牛饭(牛丼)
儿子很喜欢吃我做的亲子丼,有时工作忙就只能做牛丼,其实在国内就是肥牛饭,只是按日本做法,比较讲究,我先用的肥牛是从进口超市买的新西兰肥牛卷,日本弄的味啉,如果没有味啉可以用黄酒加少许红糖,再挤几滴橙子汁代替。或者买点昆布自己在家制作鲜美的味啉。正常的日本做法,只要将肥牛用水焯一下,去掉沫子,但稍微浪费些时间,也可以直接做不焯,那么口感会稍微没有嫩和柔。其次我选用的是小洋葱,感觉味道更好些。
32克
50克
64克
680
千卡
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步骤1/5
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胡萝卜洗净,去皮;小洋葱洗净。将生抽、料酒、味啉、白糖、盐调制成汁,备用。
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步骤2/5
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胡萝卜切片,洋葱切丝,备用
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步骤3/5
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热锅热油,倒入胡萝卜翻炒,稍微变色后再倒入洋葱翻炒,倒入肥牛卷,继续翻炒。加入事先调好的酱汁,加入纯净水(味道更好)或者普通自来水。水稍微多些,这样浇到米饭上更好吃
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步骤4/5
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根据自己口味加少许盐,大火开锅后,转小火五分钟,如果喜欢胡萝卜软糯的就开锅后小火十分钟。出锅后浇到米饭上
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最后一步
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家里如果有非常新鲜的鸡蛋(如果不新鲜、不是土鸡蛋,就忽略这步骤),将肥牛饭上打一个鸡蛋。成品图是我以前照的,这次没有好鸡蛋!
味啉我认为是日本的料酒,真正的好味啉,其实日本厨师都不去外面买,而是自己用昆布制作味啉汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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