烫面手抓饼

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谁说吃油饼就是高能量啊？油饼也可以小清新，多菜少油，面软好消化，味道也香。这样能满足既想吃美食又不想长胖的你了吗？

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉用量：500g

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滚烫热水用量：650g

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大葱用量：2根

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香菜用量：5颗

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胡萝卜用量：6小根

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食盐用量：适量

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五香粉用量：适量

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蚝油用量：适量

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老抽用量：少量

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玉米油用量：适量

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香油用量：适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉过筛，放入盆中。
步骤2/18 点击查看大图
慢慢加入滚烫的热水，如果是刚烧开的最好。不要全部一下加进去，用筷子一边搅拌一边慢慢加，这样的烫面比较均匀。图片为加完后的样子。
步骤3/18 点击查看大图
用保鲜膜包好，静置30分钟。你可以利用这个时间去调菜馅啦！
步骤4/18 点击查看大图
水灵灵的大葱、香菜、胡萝卜，洗干净，胡萝卜削皮。
步骤5/18 点击查看大图
香菜、大葱切碎。大葱不用切成包子馅那么碎，保持颗粒感，吃起来更有感觉。
步骤6/18 点击查看大图
咦？胡萝卜呢？在这里那！它要经过不同于大葱香菜的工序，先擦成细丝。
步骤7/18 点击查看大图
锅里放油十成热，加入胡萝卜丝煸炒，炒软而且油变成了橘红色就炒好了。胡萝卜里面的维生素是溶于油脂的，这样有利于营养吸收，而且颜色非常漂亮。
步骤8/18 点击查看大图
把炒好的胡萝卜、大葱、香菜、耗油、五香面、老抽、玉米油、香油、食盐，在碗里搅拌均匀做成菜馅，先把除食盐以外的食材搅拌均匀后再加入食盐，这样不出汤，葱也没有那种水渗出后的怪味。玉米油和香油的量看你口味了，少加些有利健康。
步骤9/18 点击查看大图
做到这里，面也已经醒好了，分成四个大剂子。
步骤10/18 点击查看大图
把面团擀成薄饼，越薄最后的成品越有层次。
步骤11/18 点击查看大图
把菜馅均匀的铺到饼上，注意饼下面一定要有足够的面粉，烫面很粘的。
步骤12/18 点击查看大图
接下来卷饼的步骤，放大招啦，1、2、3走起！第一步。
步骤13/18 点击查看大图
第二步。就是卷起来。
步骤14/18 点击查看大图
第三步。再横着卷成花心形状。
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经过三步走，我们的饼胚终于可以入锅了。我用的电饼铛，把饼胚用手摁扁。
步骤16/18 点击查看大图
一直摁，不要迟疑，把菜和油摁出来也不要罢休，我们的目的就是把它们逼出来，因为我们没有放油，我们要用菜馅里的油。把饼胚一直摁到和锅一样大，摁均匀一些，薄厚一样饼比较好吃。
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关上盖，把上层的开关也打开，上下一起加热7分钟。图片为加热到一半的样子，怎么样？小清新油饼已经初长成了吧？
最后一步点击查看大图
最后，出锅放入盘中。颜值还算高吧？