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啫啫鲍鱼鸡煲

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啫啫,一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成,过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声,而得名“啫啫煲”。 啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水,保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了! 啫啫煲的种类繁多,如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时,所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
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21克
8克
36克


366
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士

上釉的砂锅或者铸铁锅气密性很高,所以食材的水分不宜挥发,容易在锅内积聚形成大量汤汁,如果锅盖没有小气孔,建议在焗烤的过程中,锅盖可以稍微留一小条缝隙帮助水汽蒸出,注意,小小的缝隙即可哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-11-01

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