高纤燕麦软欧

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用了橄榄油和全麦粉，吃起来口感会相对粗糙一些，但是这款面包因为含水量很大，所以很柔软~搭配奶酪的没有放菠萝果肉，家里还有蔓越莓干葡萄干之类的，随便放进去一些，也还不错~

食材清单加入采购清单

酵头（高粉） 50克

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酵头（水） 60克

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酵头（酵母） 1.3克

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主面团（高粉） 175克

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主面团（全麦粉） 95克

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主面团(红糖） 35克

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主面团（可可粉） 5克

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主面团（蜂蜜） 15克

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主面团（盐） 3克

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主面团（酵母） 2.5克

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主面团（水） 167克

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主面团（橄榄油） 12克

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内馅（奶油奶酪） 150克

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内馅（果干）适量

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黑白芝麻南瓜子仁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐所用材料，
步骤2/12 点击查看大图
酵头中的材料混合室温发酵2小时左右至表面有很多小气孔的状态。或者室温发酵半小时后转入冰箱冷藏12小时左右~
步骤3/12 点击查看大图
材料中除去橄榄油外的所有材料放入面包机中运行1个和面程序
步骤4/12 点击查看大图
继续和面25分钟左右，其间分两次加入橄榄油将面团揉至扩展阶段，揉好的面团进行基础发酵，我是在面包机中直接发酵的
步骤5/12 点击查看大图
发至2倍大后取出排气，均匀分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/12 点击查看大图
内馅材料准备，奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑状态~果干加朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸干水分
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团擀成片状，均匀涂满奶酪，一侧的边缘留出少许不要涂奶酪，以便卷起时能够很好的黏合
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撒上果干
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从一侧卷起，捏紧收口
步骤10/12 点击查看大图
表面喷一层水，沾满黑白芝麻南瓜仁后，放入温度38度湿度75%左右的环境中进行最后发酵。我是放在烤箱中不通电放一盘热水进行发酵的。发酵至2倍大后，放入预热190度的烤箱中，上下火20分钟左右即可。出炉后立即放到凉架上晾凉，冷却至掌温时密封保存，请3天内吃完。
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