大闸蟹烧年糕
这种鲜掉眉毛的经典菜式怎么能少~ 这就是记忆中江南深秋的浓油赤酱唇齿留香的味道 真心不容易,身在特区要吃顿螃蟹那叫一个跋山涉水,真正意义上的“为了一张嘴,跑断两条腿” 本来以为会在台风“海马”以后才到,结果物流那叫一个给力,台风天都送货!快递小哥辛苦了!金主就是任性啊~ 以前在家的时候大闸蟹不稀奇,虽然一年一度,但是年年都有。后来留学了,就不那么容易吃到了。但是爸爸妈妈为了让我吃上一顿还是煞费苦心。澳洲11月底放暑假,妈妈生生把螃蟹养到我回家。要不就做成蟹粉,冻在冰箱里等我回来吃。对于漂泊的孩子来说,有些食物已经远远超越它本身的意义,它的味道叫作“家”。谢谢一路陪伴我的爸爸妈妈,不管我在哪,无时无刻不想念
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步骤1/9
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选择品湖韵雌性大闸蟹三只
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步骤2/9
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中间切开,打开蟹壳清除干净肺和腮等。只只满仓有木有
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步骤3/9
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用生粉封一下蟹黄,同时葱姜切片,蒜拍破
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步骤4/9
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整齐码在一个漏勺中
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步骤5/9
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上面铺好自制的年糕片
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步骤6/9
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油烧热至180度左右放入蟹子和年糕炸至蟹子变色,年糕微焦黄
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步骤7/9
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坐炒锅,热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味
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步骤8/9
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放入炸好的蟹子和年糕翻炒
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最后一步
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烹入料酒蒸发后加入适量热水淹没蟹子的2/3,放入生抽老抽和冰糖,加盖大火烧10分钟。然后揭盖收汁,出锅前点一茶匙的香醋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-28
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