轻乳酪蛋糕

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尝试过几次了，奶酪蛋糕的美味，细腻，相信吃过的人都会喜欢上它。每次做的奶酪蛋糕深受家人，朋友的喜爱，吃过的都赞不绝口。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50 g

、

砂糖 45g

、

黄油 30g

、

白醋几滴

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取一不锈钢大碗将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
步骤2/16 点击查看大图
开火隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油融化，搅拌均匀至无油星。
步骤3/16 点击查看大图
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。
步骤4/16 点击查看大图
再加入过筛的低筋面粉。
步骤5/16 点击查看大图
快速搅拌均匀，最后这是搅拌好的蛋黄糊，相当细腻。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋和砂糖。
步骤7/16 点击查看大图
先高速打发，再转低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
步骤8/16 点击查看大图
取一部分蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳奶酪蛋糕糊。
步骤10/16 点击查看大图
取一烤盘，烤盘里注入 7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，150度预热。模具四壁抹上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
步骤11/16 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出气泡。
步骤12/16 点击查看大图
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上浴烤。130度50分钟，再转150度15-20分钟烤至上色（个人烤箱不一样，请注意温度，及时调整），好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
焖好后的蛋糕取出脱模，图为是放冰箱冷藏一晚后的样子，手指不小心点了一下，不影响口感哈。
步骤14/16 点击查看大图
冷藏后的奶酪蛋糕，看上去非常细腻
步骤15/16 点击查看大图
冷藏后的奶酪蛋糕，看上去非常细腻
最后一步点击查看大图
虽然不如外面卖的卖相好看，但每一样材料都是选用好的原料，所以口感特别好吃，特别细腻，奶酪的也浓厚醇香。