一笼小笼包

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一碟醋，一笼小笼包

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉

、

饺子皮

、

葱

、

嫩姜

、

生抽

、

盐

、

糖

、

鸡蛋

、

清水

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉馅是自己手工剁的，饺子皮就买的现成的。
步骤2/13 点击查看大图
肉切小条，再切成肉粒，稍微剁下就好。时间多花在切肉粒上了，另外我没有用到肥肉，不喜欢高脂肪，后边会加一些橄榄油以及蛋液的。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜切小块加清水，用料理棒打碎。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋液混合盐，少量糖，葱姜水，橄榄油，加入肉泥顺时针搅拌汁收汁。
步骤5/13 点击查看大图
饺子皮两面边沿抹一圈水，肉泥放在偏右边的角落。右手食指和拇指打褶子，左手拇指推肉泥，打一个褶子就要推一下。
步骤6/13 点击查看大图
褶子打好，最后捏紧收口，下折按紧。我的肥短手，弹不了钢琴玩不了吉他，也就能做做菜玩啦〒_〒
步骤7/13 点击查看大图
另一种包法，对折处中间捏紧，左右两侧开口也在对折中间处捏紧，差不多出现图中的样子就可以。
步骤8/13 点击查看大图
直接把所有收口捏到一起，比打褶子的方法容易多啦～
步骤9/13 点击查看大图
我也是一个一个试出来的，从乱捏到练习打褶子，哈哈，总算是勉强出来样子了。
步骤10/13 点击查看大图
垫一层蒸笼纸，摆上小笼包，煮开水后上蒸笼，蒸5-10分钟。用的饺子皮薄，5分钟就差不多了，开盖检验呈透明色，没有白色就OK啦～
步骤11/13 点击查看大图
蒸好是这样的～最好玩的一瞬是开盖的时候，能看到鼓鼓囊囊的包子瞬间收缩，出现跟小老头一样的褶子脸。
步骤12/13 点击查看大图
蘸点醋，一口一个小笼包，享受的不得了～香味跟店里买的很香，但我没有放猪皮冻所以不是汤包啦～
最后一步点击查看大图
一口能吃一个，我假装嘴巴小咬一半，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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