云南酸菜
这道菜是我的一位云南籍同事教我的，非常下饭。
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步骤1/7
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买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。
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步骤2/7
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晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。
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步骤3/7
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切成小段。
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步骤4/7
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加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。
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步骤5/7
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用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。
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步骤6/7
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揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。
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最后一步
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成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-20
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