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炸蘑菇

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要说口感最接近肉类的蔬菜,那首当其冲当然就是这个了。没错。很多人已经知道,所说的就是菌类。也就是菇。但大多数人都不喜欢。感觉菇有种比较奇怪的味道,其实,菇的营养很丰富。而且,假如做得好的话,口感那是相当不错的。 菇的种类很多,每种菇都有它最恰到好处的烹饪方式。比如口蘑,有一道比较著名的菜式,小鸡炖蘑菇。金针菇,大多数拿来涮锅,但烧烤店拿它卷在培根,豆皮里面烤着吃,味道相当的赞。今天我做的是平菇,因为油炸,我觉得平菇真的是再合适不过了。 平菇炸着吃,味道堪比肉类,而且这样处理过,一点怪味道都没有,连不爱吃菇的小朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好,怕火气太大。但偶尔吃吃,还是挺解馋的。 而且,油炸之前,把平菇提前烫了一下。因此,不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。 村里一个和尚家,出家人不碰荤腥,但看他们三不五时的会炸些蘑菇,菜花来吃。寺庙外面的素菜馆里,这样的菜式也很是抢手。不是荤菜,味道却不输。
炸蘑菇的用料
炸蘑菇的做法
炸蘑菇的烹饪技巧


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发布于 2016-10-12

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