手工自制栗子馅冰皮月饼

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秋风起正是吃板栗的时节，可是煮熟的板栗又放下不了多长时间，吃剩的栗子怎么办，正好家里还有做冰皮月饼的材料，何不做一道别有风味的栗子馅冰皮月饼呢，心动不如行动，做起来试一下喽。

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45克
10克
137克

990
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮用料

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄粉 20g

、

植物油 18g

、

牛奶 185g

、

糖粉 45g

、

栗子馅用料

、

栗子肉 308g

、

糖粉 30g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半
步骤2/21 点击查看大图
将栗子肉剥出来放盆中
步骤3/21 点击查看大图
将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥
步骤4/21 点击查看大图
将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态
步骤5/21 点击查看大图
将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用
步骤6/21 点击查看大图
将冰皮所有材料准备好
步骤7/21 点击查看大图
将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中
步骤10/21 点击查看大图
将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌
步骤11/21 点击查看大图
将二者混合物过筛1－2遍
步骤12/21 点击查看大图
将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟
步骤13/21 点击查看大图
取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌
步骤14/21 点击查看大图
搅拌好的状态
步骤15/21 点击查看大图
为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点
步骤16/21 点击查看大图
在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到
步骤17/21 点击查看大图
将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份
步骤18/21 点击查看大图
将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形
步骤19/21 点击查看大图
压成形的冰皮月饼
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我用的栗子馅料没用完，放冰箱可以单吃也不错。植物油用玉米油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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