雪花巧克力裂纹曲奇

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现在做的甜点，都是拿来送给闺蜜的。话说哪个女生不爱巧克力，所以我选择了一款用大量巧克力来烘焙的甜点。这款曲奇在烘烤过程中外壳会随着变硬、自动裂开成漂亮的花纹，刚出炉后入口软绵，放凉后外壳像饼干般酥脆。如果你喜欢裂纹曲奇的奇妙，就快动手尝试吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

巧克力 100g

、

黄油 40g

、

细砂糖 40g

、

全蛋液 75g

、

可可粉 12g

、

泡打粉 1.25ml

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料
步骤2/14 点击查看大图
黄油和黑巧克力切小后放入碗中
步骤3/14 点击查看大图
隔加热并不断搅拌
步骤4/14 点击查看大图
直到黄油和巧克力融化成液态，将碗从水中取出（注意不要让水溅到混合物里）
步骤5/14 点击查看大图
向融化好的黄油巧克力混合物加入细砂糖，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
再分两次加入打散的全蛋液，保证每一次加入都搅拌均匀，成为浓稠的糊状
步骤7/14 点击查看大图
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里（图为更好体现面粉，没有混合）
步骤8/14 点击查看大图
继续搅拌均匀，形成浓稠面糊。将面糊碗盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏至少一个小时，能揉成团也行（也可冷藏过夜，不会太硬）
步骤9/14 点击查看大图
冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，平均一个曲奇的重量是在15克左右，摆放在烤盘上（为了效果我做的是25个）
步骤10/14 点击查看大图
把揉好的小圆球放入糖粉里滚几圈，让小圆球表面裹上一层厚厚的糖粉，多弄些糖粉放在上面，裹多点烤出来比较好看
步骤11/14 点击查看大图
烤盘上铺好一层油纸，把裹好糖粉的小圆球放入烤盘上摆好，每个小圆球之间保持大约4cm的距离，因为加入了泡打粉，在烘烤过程中体积会变大
步骤12/14 点击查看大图
将烤盘放入预热好170度的烤箱，放入烤盘中层，如果喜欢饼干酥软，烘烤15分钟。如果喜欢脆脆的，烘烤20分钟。完全裂开后再烤一会就熟了。小圆球在烤的过程中，会自动塌成圆饼，并出现漂亮的裂纹
步骤13/14 点击查看大图
巧克力裂纹曲奇做出来了，喜欢动手的小伙伴，赶紧下手吧
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美美哒～萌萌哒～卡哇伊～

小贴士

1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，所以泡打粉绝对不能再进行减少。 2、面糊做好后，需要放冰箱冷藏至少一个小时，也可第一天做好面糊，第二天再进行制作 3、每个小圆球烘烤的时候会塌成圆饼，所以要留出一定的距离，否则会粘连的

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发布于 2016-09-29

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