最爱那一抹清新淡雅绿——菠菜戚风

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初识菠菜戚风，就被她的清新迷人的外表深深吸引，这一抹淡淡绿，像夏日微风，清凉舒爽，那一缕甜甜香，似冬日美酒，醇厚绵长…….

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠菜泥 85克

、

低筋面粉 85克

、

鸡蛋(带壳65克左右） 4个

、

玉米油 45克

、

细砂糖 65克

、

玉米淀粉 10克

、

香草精 4滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先分离蛋清蛋黄。蛋清盆、打蛋器需确保无油无水。
步骤2/17 点击查看大图
另取一盆，放入菠菜泥，玉米油、10克糖（方子内）搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄一个一个加，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
低筋面粉和淀粉混合筛入，搅拌均匀，放旁备用。
步骤6/17 点击查看大图
取过蛋白盆，加入几滴香草精，（没有也可不加）。
步骤7/17 点击查看大图
细砂糖分三次加入，电动打蛋器先低速，出现鱼眼泡加入第一次，中速至细腻状态加入第二次，出现纹路加入第三次，转低速打发至提起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。烤箱预热上下130度。
步骤8/17 点击查看大图
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄面糊，
步骤9/17 点击查看大图
以'J'字形大幅度翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
拌好的蛋糊倒回蛋白盆内，再次以'J'字形大幅度翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
拌好的面糊均匀细腻。
步骤12/17 点击查看大图
装入八寸阳极模具，表面刮平，双手端模具两端轻震几下，震出大气泡。立即送入预热好的烤箱，130度30分钟，转150度30分钟。这是烤制20分钟的状态。
步骤13/17 点击查看大图
考好的蛋糕马上出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣晾网上，凉透后脱模。
步骤14/17 点击查看大图
徒手脱模最漂亮。
步骤15/17 点击查看大图
清新醉人的淡雅绿。
步骤16/17 点击查看大图
添加了菠菜却没有一丝菠菜的苦涩味道。
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健康又美味！