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巧克力水果塔的做法

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巧克力水果塔

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 160g

、

糖粉 60g

、

杏仁粉 25g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 35g

、

盐少量

、

淡奶油 81g

、

纯牛奶 27g

、

葡萄糖浆 6g

、

蛋黄 15g

、

苦甜巧克力 88g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1:糖粉、杏仁粉、低筋面粉过筛后加入盐搅拌均匀。2：黄油室温软化加入1中，用手搓匀。3：2中加入鸡蛋搅拌均匀放冷藏半个小时。4：把面团从冰箱拿出来推平2cm厚度，放到塔的模具里面按均匀，把多余的面团切走。然后上火170℃下火170℃烤15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
纯牛奶、淡奶油煮热后加入鸡蛋搅拌均匀，继续隔水加热煮至85℃。离火倒入苦甜巧克力、葡萄糖浆搅拌均匀…
步骤3/5 点击查看大图
搅拌均匀后用保鲜膜盖住巧克力面放冷藏待用…
步骤4/5 点击查看大图
巧克力挤到塔里面，用巧克力和水果装饰
最后一步点击查看大图
巧克力的做法，用围边纸抹一条巧克力用竹签画出

小贴士

面粉要过筛，不然会很粗糙，影响口感。黄油要室温软化，切忌过度软化…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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