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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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馋甜品了，看着大家都在做红丝绒蛋糕，家里正好有上次买来做午餐肉的红曲粉，正好试试。方子仍然是用以前做蛋糕卷的方法，全程用搅拌机，均匀省力省事。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65g

、

红曲粉 15g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

白糖 60g

、

奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料。鸡蛋分离4个蛋清出来，4个蛋黄和1个全蛋一起。
步骤2/12 点击查看大图
60克糖留10g一会儿跟蛋黄用，余下的50g糖分2次加入蛋清打至中性发泡。不要打过了，用烤盘烤蛋糕时打至图上这样状态就好，否则卷起会断。
步骤3/12 点击查看大图
把打好的蛋白放置一边，加白糖到蛋黄里打至发泡颜色变浅。搅拌头可洗也可不洗，之所以先打蛋白就是图不用洗。呵呵。若是洗了一定要擦干水分。
步骤4/12 点击查看大图
发泡后加入牛奶和油继续搅打，一定让水油融合在一起，这就看到用打蛋器的优势了。
步骤5/12 点击查看大图
拌入过筛的粉类，用刮刀拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
分次与蛋白拌匀倒入铺好油纸的烤盘，震出大气泡。放入预热好的烤箱上下火160度，20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取出稍等散热下再倒扣在网上摊凉。
步骤8/12 点击查看大图
等蛋糕基本上微温了就打奶油。150克加10g白糖打至能划出明显纹路就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
在蛋糕上抹上奶油，尾部留点空，并把尾部蛋糕斜切一点。方便卷好定型。
步骤10/12 点击查看大图
卷好放入冰箱1小时后再切会好切些。
步骤11/12 点击查看大图
卷好的蛋糕~
最后一步点击查看大图
切好就可以吃了。蛋糕卷相当软，香甜可口。狼吞虎咽了三大块…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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