可以变幻各种口味的牛肉面

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牛肉面，面食中的精典，在不同地域有着不同的做法。因人而异，有喜清汤的，有喜红烧的，有喜辛辣的，有喜酱香的……主妇们每每操刀制异

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牛肉多些省事

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牛棒骨 1根

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姜适量

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花椒适量

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八角适量

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桂皮少许

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小茴香适量

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香叶几片

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葱白适量

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盐适量

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生抽适量

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老抽适量

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辣椒适量

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豆瓣酱适量

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油少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛棒骨中间敲断，放入除盐，酱油，辣酱，葱白之外的各种香料。不放盐，酱油等是为了存放时不会产生亚硝酸盐等致癌物，此时不放葱白，是为了骨汤保存期间场味的醇厚鲜甜不会发酸。
步骤2/19 点击查看大图
牛肉切大块，冷水漂煮，浸出血水后，冲洗干净
步骤3/19 点击查看大图
还有香叶
步骤4/19 点击查看大图
依旧是不放盐，酱油，葱白等物，将3中的香料和洗净的肉放入砂锅，炖2个小时，让香气入肉，肉汤醇香鲜美
步骤5/19 点击查看大图
看，炖好的汤，清冽香郁，适合在早晨吃碗清汤牛肉面，而前面熬别的骨汤，则适合酱香，红烧，香辣类的牛肉面，在中午吃。
步骤6/19 点击查看大图
将煮好的牛肉涝出，凉透，放入冰箱，吃的时候，或清煮，或用冰糖红烧，或用豆瓣酱炒香，或用辣酱烹制……想怎么吃就怎么吃，想吃面亦或是想吃米线随意！甚至可问骨汤熬了菜吃白米，呵呵。
步骤7/19 点击查看大图
现在是早晨，先给大家来碗清淡口味的牛肉面，若喜辣的话，可来只小尖椒。
步骤8/19 点击查看大图
这是简易版的。碗肉放生抽，少许盐，牛肉切片。也可在炒锅内放少许油，煸姜片后将牛肉片放入，放牛肉汤，酱油等将肉煨味再做。我为了简单省事就做这简易版的了
步骤9/19 点击查看大图
煮些面
步骤10/19 点击查看大图
先看看简易放的清汤牛肉面。全部由牛肉汤浇制！鲜美至极。儿子说好吃的不要不要的。这款简易清汤牛肉面特别适合上班族的妈妈给上学的孩子食用，菜，蛋，肉，面全有，营养丰富又美味
步骤11/19 点击查看大图
再来看红烧牛肉面的做法：锅内放少许油，放姜片煸香，烧香豆瓣酱，煮好的牛肉切正方形的大块，和葱白段放入炒，
步骤12/19 点击查看大图
看些熬好的棒骨汤
步骤13/19 点击查看大图
放入蚝油，少许盐炖
步骤14/19 点击查看大图
另用一锅煮面，面快熟时烫青菜平菇
步骤15/19 点击查看大图
将面菜捞出，浇上炖好的牛肉汤
步骤16/19 点击查看大图
撒些香菜香葱碎，淋些红醋
步骤17/19 点击查看大图
来张近照
步骤18/19 点击查看大图
也可以不炒豆瓣酱，直接炒些尖红椒炖肉，来碗香辣口味的
最后一步点击查看大图
开吃吧