咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】
太湖滋养的大闸蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，咸肉蒸蟹，蟹吸收了咸肉的咸味，也保持了蟹本身的鲜味。
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步骤1/7
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清洗大闸蟹，将大闸蟹放入冷水中1个小时，然后用刷子刷
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步骤2/7
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将咸肉切成片，将大闸蟹对半切
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步骤3/7
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将姜切成片状
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步骤4/7
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将咸肉姜蟹间隔摆盘
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步骤5/7
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加入适量糖，料酒，食用油
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步骤6/7
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放入锅内蒸12-15分钟
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最后一步
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切葱，最后起锅
咸肉如何去咸，正确的做法是，将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样，运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则，咸味很快地向外释出。
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发布于 2016-09-12
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