葵花酥

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好吃的酥类点心一直受到大家的喜爱，葵花酥不但好吃，做好后的成品很美，分享做法。

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122克
82克
158克

2046
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

油皮

、

低筋面粉 75g

、

猪油 25g

、

清水 30g

、

油酥

、

低筋面粉 60g

、

猪油 30g

、

馅料

、

豆沙馅 80g

、

刷液用

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材并称重。
步骤2/17 点击查看大图
把豆沙馅分成八份，每份十克。
步骤3/17 点击查看大图
60克面粉与30克猪油揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
步骤4/17 点击查看大图
松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。
步骤5/17 点击查看大图
油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦。
步骤6/17 点击查看大图
取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长。
步骤7/17 点击查看大图
卷起，用保鲜盖好松弛二十分钟。
步骤8/17 点击查看大图
松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。
步骤9/17 点击查看大图
操作中全程要用保鲜膜给覆盖好，不然皮很容易干。
步骤10/17 点击查看大图
把松弛好的面团对折，用手整成圆形，开口朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，豆沙馅放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下，依次全部包好。
步骤11/17 点击查看大图
这是包好馅的。
步骤12/17 点击查看大图
用擀面杖擀开，用刀切成八份，中间不要切断，切断了就不是饼了。
步骤13/17 点击查看大图
再在每个小份上划上一刀，不要切到底，然后用手捏起一份如图。
步骤14/17 点击查看大图
包好的酥花酥放入烤盘，在中间刷一些蛋黄液，撒些黑芝麻做点缀。这些量我做了八个。
步骤15/17 点击查看大图
放入预热后的烤箱，180度中层上下火烤二十五分钟。
步骤16/17 点击查看大图
时间到取出烤盘，很香啊，烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。
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不但很美，又香又酥呢^_^

小贴士

莲花酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥。配方中的猪油可以换成黄油，但是我做了好多的酥类下来，觉得还是猪油的最香，起酥也是最好的。揉好的油皮与油酥软硬一定是一样的，不然不好包。猪油自己熬的香，建议自己在家熬制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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