南瓜红豆饼

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南瓜红豆饼

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看到家里有个可爱的南瓜，所以想吃南瓜饼( ‾᷄ ‾ )

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜

、

白砂糖

、

糯米粉

、

红豆

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
浸泡了24小时的红小豆～用一口不粘锅就可以解决内陷红豆沙。水没过手指的一小节，大火烧开，转中火煮煮煮
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煮的过程中加入适量冰糖，可以试下甜度
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我喜欢颗粒的口感，就没有用料理机打碎，用铲子碾压加戳戳戳～也没有用油炒，不喜欢太腻
步骤4/21 点击查看大图
不要太干就关火咯，因为冷了之后会更干～大概20多分钟，红豆沙完成～
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开始煮红豆的时候，同时蒸南瓜～
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大概十几分钟，用筷子戳戳看，能戳透就是熟了
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稍微晾凉，用勺子加筷子辅助，手动刮下南瓜肉～
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然后加很多白糖用勺子碾烂，边加糖边试试，要甜一点，因为后面要加糯米粉，为了皮有点甜度，碾南瓜的时候可以多加点糖
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南瓜碾好放一旁晾凉的时候，我是去弄红豆沙的～红豆沙弄好的时候，这个南瓜糊也凉了。然后边加糯米粉边揉～
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边加粉边揉～直到面团成型不粘手为止～反正最后我这一包粉是剩一点点了
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搓小丸子的时候，要在揉面垫上撒糯米粉，滚棒也要抹点粉，不然就是各种粘……
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后来我试了先把皮铺进模具里，按压好底部跟周围，再填充豆沙馅，最后封口～这样比在模具外边搓好皮包好陷再进模具成功率高
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咔哒～第一个不是很完美，但是自己看着开心呀哈哈哈
步骤14/21 点击查看大图
最后陷用完了～剩下的面团可以直接搓成小丸子，可以包黑芝麻酱内陷再搓汤圆，不然直接滚成圆饼煎了吃，哈哈
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上锅蒸～第一批试验品，挑几个最丑的
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蒸好了赶紧夹一个试试～噢噢，好好吃，甜度刚好，自己做的怎样都好吃哈哈～但是好粘啊，下一批蒸要整个刷油再蒸！
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因为太粘～所以稍微双面煎一下，就不那么粘了
步骤18/21 点击查看大图
嘿嘿，折腾了一整晚～终于完成，开心
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开吃～一次不要吃太多噢
步骤20/21 点击查看大图
剩下的面团压成饼直接煎，趁热吃外酥内糯～也可以搓成小丸子跟其他食材搭配煮甜汤～
最后一步点击查看大图
趁热吃趁热吃～

小贴士

面团揉好之后不急着吃的放置几个小时，甚至放冰箱冷冻一两天，充分醒面团会让面皮更柔软更好吃～

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