荷塘小炒
“我像只鱼儿在你的荷塘,只为和你守候那皎白月光”一首唯美的《荷塘月色》曾拨动了多少人的心旋。在这应时应景的季节,动动手,做一道荷塘小炒,让自己的心顿时温柔起来。
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步骤1/7
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莲藕削皮切薄片浸在加了几滴白醋的清水里(防氧化变色,也可直接浸在清水里);胡萝卜削皮切菱形薄片;西芹斜切薄片,黑木耳提前泡发剪去根部手撕小块。莲蓬剥莲米,蒜切片。拿一小碗,加少许淀粉和清水拌匀待用。
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步骤2/7
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烧一锅开水,加少许盐和几滴油,将胡萝卜、黑木耳、莲藕、西芹依次放入焯水,胡萝卜木耳时间稍长,约40秒,莲藕西芹短时,约10秒左右,莲蓬太嫩不需焯。
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步骤3/7
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将锅烧热,放适量油,下入蒜片爆香。
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步骤4/7
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下入除莲米外的所有料大火翻炒一分钟左右,加适量盐。
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步骤5/7
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下入莲米翻炒半分钟左右,加少许鸡粉,淋入水淀粉勾薄芡,快速翻炒均匀关火。
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步骤6/7
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味道清新如诗。
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最后一步
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装盘唯美如画。
主料是莲藕,辅料只要鲜脆,好多食材都可代替,如山药、荸荠、荷兰豆、鲜百合。全程大火快炒不炒过三分钟食材才会脆嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-24
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