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【Tina私厨】蒸猪肉丸的做法

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【Tina私厨】蒸猪肉丸

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去皮五花肉（三分肥七分瘦） 400g

、

荸荠 5个

、

大葱 4-5段

、

姜片 4-5片

、

花椒 20粒

、

料酒 1/2瓶盖

、

白胡椒粉 3勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 2勺

、

鸡蛋 1个

、

青菜 2颗

、

湿淀粉半碗

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
荸荠剁碎（可换青笋、莲藕、香菇等，主要是增加口感）
步骤2/7 点击查看大图
准备葱姜花椒水，提前温水泡好
步骤3/7 点击查看大图
肉馅与荸荠倒在容器里，打入一个鸡蛋，放入半瓶盖料酒，白胡椒粉2勺，鸡精1勺，生抽1勺搅拌均匀，然后将泡好的葱姜花椒水分次加入肉馅中顺时针搅拌摔打，加入完后再加入3勺湿淀粉，也是分次加入，边加边搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室1小时
步骤4/7 点击查看大图
青菜十字切开，过水烫过后摆盘备用，做锅加入凉水，加入少许盐，把泡过水的葱姜也倒入水中，小火，将丸子一个一个下入锅中（此步图片是照了，但整理的时候不小心删了-_-！），待全部下入后，改中火等待水开，撇去浮沫
步骤5/7 点击查看大图
丸子熟后捞出摆盘
步骤6/7 点击查看大图
在煮丸子的水中加入1勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺鸡精进行调味，中火，慢慢适量倒入湿淀粉，看汤汁粘稠、挂勺，将酱汁淋在丸子上
最后一步点击查看大图
入蒸锅，水沸后蒸10分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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