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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 38克

、

细砂糖 45克

、

盐 2克

、

酵母粉 2.5克

、

奶粉 7克

、

全蛋液 22克

、

牛奶 95克

、

黄油 20克

、

色拉油 15克

、

黄油 15克

、

清水 29克

、

高筋面粉 15克

、

全蛋液 28克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包材料
步骤2/12 点击查看大图
装饰材料
步骤3/12 点击查看大图
将面包材料放入面包机中和面，一直揉至面筋形成，能拉出大薄膜；
步骤4/12 点击查看大图
将色拉油、清水河软化好的黄油放入盆内，用小火煮至沸腾，熄火加入高筋面粉，迅速用筷子搅拌均匀，将面团晾至37℃，分次加入打散的全蛋液，每次加入少许蛋液，反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊；
步骤5/12 点击查看大图
进行发酵1小时后排气，再次发酵至面团膨胀为2倍大；
步骤6/12 点击查看大图
将面团略压扁，用切面刀均分为4份，收口滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
步骤7/12 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成长方形，提起翻面，横向摆放，用手指在靠下一侧拨开一些面团，将面团由上向下卷起，捏紧收口，用双手搓成粗细均匀的长条形，成面包胚；
步骤8/12 点击查看大图
将面包胚均匀排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，需30分钟左右，至面团发酵至2倍大；
步骤9/12 点击查看大图
等模具里的面团发酵至原体积2倍大时，在表面刷上全蛋液，
步骤10/12 点击查看大图
裱花袋中装入7号裱花嘴，将搅好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤在发酵好并刷了蛋液的面包上；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱通电，以上下温170℃预热5分钟，将烤盘放在烤箱底层，继续烤20分钟；
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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