酸辣肥牛面
酸辣肥牛面,这名字一听就来食欲! 一碗面中,有荤有素,味道酸辣生香,一口下肚,一股暖流直达心头! 这碗面的另一个名字必须叫“一碗解馋面“。
27克
55克
149克
1043
千卡
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步骤1/5
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锅中放油,6成热时下入姜蒜片、辣椒丁,1勺黄灯笼辣椒酱爆香。
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步骤2/5
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放入酸菜翻炒,肥牛下锅炒散 ,再放入料酒,翻炒均匀加入榨菜。
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步骤3/5
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加入1大勺鸡汁,1小碗温水, 盐适量,煮开后关火。
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步骤4/5
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另起煮锅,加水,煮开后下入面条,中火煮熟后捞入碗中,舀酸汤肥牛,连汤带肉一起浇在面条上。
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最后一步
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完成啦
1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱。这个酱特别够味,很冲很辣,所以加1勺就可以了,千万别加多了,受不了!
2. 肥牛千万别煮太久,变色了,就好了!煮久了肉就老了,嚼不动不说,味道也差了!
3. 因为是拌面条用的,所以盐量比平时要多一点。
4. 自从我认识了“鸡汁”,就把之前因为需要高汤而没有做成的菜都做了一遍!
“鸡汁”其实就是调高汤用的一种调料,是鸡精的升级替代品。味道比鸡精、味精好一万倍不说,主要是真的用鸡熬出来的纯纯的浓缩高汤,方便到爆!
5. 酸菜我用的是袋装的东北酸菜,因为我是东北人!如果用四川的酸菜,我觉得应该也可以,但说实话我没有试过。你可以试试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-18
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