双菇蒸鸡--简单好做的快手蒸菜

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“双菇蒸鸡”被一个挑食的吃货评价为是我做的所有菜里最好吃的一道! 这个评价到底是夸我呢还是损我呢?! 我做的哪一道不是最好吃啊! 所以,强烈要求我又做了一次,连续吃了两顿“双菇蒸鸡“ 真的有那么好吃吗? 你不妨也来试试!看看值不值得连续吃两顿。 参与活动: #豆果魔兽季联盟——菜谱征集#
难度:切墩(初级)
双菇蒸鸡的用料
双菇蒸鸡的做法
双菇蒸鸡的烹饪技巧

1. 腌制的时候放入的调料比较咸,因为会蒸出汤,如果按照普通做菜的盐量,口味就会淡了。 2. 腌制步骤中,最后加入香油是为了将鸡肉的水分封住,口感会更好。 3. 为什么用“三黄鸡”,其它鸡肉可不可以呢? 三黄鸡:因为“羽毛黄、爪黄、喙黄”而得名,体型较小,肉质细嫩,皮脆骨软、脂肪丰富、味道鲜美,营养丰富。是我国最著名的土鸡之一。之所以选择三黄鸡,是因为肉香,更有鸡肉味!其它的鸡肉当然也可以,区别其实不是特别大。 如果做鸡排、炸鸡块这类,就不能用三黄鸡,因为三黄鸡太小了,基本没有整块的肉,更别说肉排! 4. 老母鸡和小公鸡有啥区别?怎么做更适合? 简单一句话:想要美味就烧公鸡,想补身体就炖母鸡! 1) 老母鸡 — 炖汤用:因为老母鸡脂肪较多,肉中的营养容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道更鲜美,所以老母鸡一般用来炖汤。 2) 小公鸡 — 炒块用:小公鸡的肉质较紧致,脂肪少,很难熬出浓汤,但是肉质鲜嫩,口感好,肉中蛋白质含量也高,所以炒鸡肉就用小公鸡。 三黄鸡只是鸡的一种,也有老母鸡和小公鸡,所以这道菜选用三黄鸡中的小公鸡就对了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2016-08-07

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