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抹茶蜜豆蛋糕面包的做法

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抹茶蜜豆蛋糕面包

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老公要吃面包，女儿要吃蛋糕，肿么办？来吧，一起解决。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（面包） 150g

、

鸡蛋 3个

、

抹茶粉 10g

、

酵母 2g

、

水（面包）适量

、

白糖（面包） 40g

、

白糖（蛋糕） 40g

、

低粉 50g

、

水（蛋糕） 30ml

、

盐（面包） 2g

、

黄油（面包） 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面包除黄油外所有食材放入面包机，启动和面程序，10分钟后加入黄油，出模后进行第一次发酵。
步骤2/13 点击查看大图
第一次发酵结束后排气整型放入模具进行第二次发酵
步骤3/13 点击查看大图
面包面团发酵到两倍大时开始准备蛋糕材料。蛋清蛋黄分离
步骤4/13 点击查看大图
45克水上火充分煮沸，这一步很重要
步骤5/13 点击查看大图
离火加入10克抹茶粉迅速搅拌至全部融化。烧开的水可以充分散发抹茶的香味。
步骤6/13 点击查看大图
抹茶液放凉后加入蛋黄搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌均
步骤8/13 点击查看大图
蛋白打至鱼眼泡时加入白糖打至湿性打发
步骤9/13 点击查看大图
取3分之一蛋白至蛋糊中翻拌均匀后倒入蛋白盆继续翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糊倒入发酵至两倍大的面包团上，先倒一半蛋糊，然后撒上蜜豆
步骤11/13 点击查看大图
倒入剩余蛋糊再撒上蜜豆，稍微震几下震出大气泡即可
步骤12/13 点击查看大图
烤箱中层165度，40分钟左右，倒扣凉凉后脱模。因为蜜豆是冰的没回温所以表面出现了开裂，但是豪不影响口感。
最后一步点击查看大图
切开看看，面包？蛋糕？傻傻分不清楚。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-07

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