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清凉甜品可可芒果挞

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这款芒果挞，挞皮酥脆，挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口，非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄（挞皮） 15g（一个）

、

冷水（挞皮） 35g

、

细砂糖（挞皮） 40g

、

盐（挞皮） 3g

、

可可粉（挞皮） 10g

、

低筋面粉（挞皮） 150g

、

冷黄油（挞皮） 60g

、

鸡蛋（挞皮） 1个

、

糖粉（挞馅儿） 20g

、

芒果（挞馅儿） 3-4个

、

百香果（挞馅儿） 1个

、

淡奶油（挞馅儿） 300ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来做挞皮：蛋黄加水搅匀，再加入盐和细砂糖，搅匀。
步骤2/14 点击查看大图
将面粉和可可粉混合过筛到一个容器中，加入冷藏的黄油块儿，用手搓成沙粒状。
步骤3/14 点击查看大图
再加入一个全蛋液，用刮刀拌成面团。
步骤4/14 点击查看大图
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天（至少四个小时）。
步骤5/14 点击查看大图
取出后，放在案板上，用擀面杖擀成3mm厚的圆形挞皮。预热烤箱175度。
步骤6/14 点击查看大图
平铺在派盘上，用手压平底部，压实侧边。最后用擀面杖在派盘上擀去多余的面皮。
步骤7/14 点击查看大图
用叉子在底部戳一些小孔。
步骤8/14 点击查看大图
铺上烤纸，压上派石。放入烤箱175度，烤25分钟，视自己烤箱情况调整。这样挞皮就做好了，挞皮烤好取出脱模后要冷却晾凉。
步骤9/14 点击查看大图
接着来做挞馅儿：淡奶油加糖粉一起打发，至浓稠稍有纹路时加入百香果果肉，继续打发至八分发。
步骤10/14 点击查看大图
倒入挞皮中，用刮刀抹平。
步骤11/14 点击查看大图
将芒果切成片状备用。
步骤12/14 点击查看大图
从外向里一圈一圈排列在挞馅儿中。
步骤13/14 点击查看大图
芒果片是立在奶油馅儿里的，所以淡奶油打发的程度不要太稀，否则会立不住。。
最后一步点击查看大图
具有可可香气的挞皮加上酸甜的挞馅儿，真的很适合夏日！

小贴士

1、百香果是亮点，不要省略哦。 2、挞皮要完全冷却再加入挞馅儿。 3、做8寸：配方量除以1.3，做6寸：配方量除以2.3。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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