肉末豆芽炒面
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步骤1/7
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食材如上,猪肉我买的是肥瘦相间的,会更鲜美
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步骤2/7
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肉糜是用绞肉机绞的,加一点老抽,一点料酒拌匀(少一点就可以了)放点生姜。香菇泡发切片香菜切段
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步骤3/7
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豆芽焯水,捞出过凉水
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步骤4/7
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取炒锅,放油加热微微起小泡,下肉末,用铲子迅速炒开,再下香菇翻炒,再下豆芽,让肉糜出来的油包裹豆芽,此处放少量盐
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步骤5/7
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与炒锅同时进行的汤锅,烧开水,下面,水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水,滤干放入炒锅
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步骤6/7
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肉末,豆芽,香菇炒匀,放鸡精,加老抽,生抽(量看面条成色,不要多,多了吃起来都是酱油味),放一小撮白糖,继续炒,炒出香味,油和酱油都包裹住面,此时颜色变油亮并酱烤色,放入香菜,翻几下就可出锅
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最后一步
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朋友们可以按照自己口味加点辣,醋我放了点老干妈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
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