肉末豆芽炒面的做法_菜谱

食材如上，猪肉我买的是肥瘦相间的，会更鲜美

肉糜是用绞肉机绞的，加一点老抽，一点料酒拌匀（少一点就可以了）放点生姜。香菇泡发切片香菜切段

豆芽焯水，捞出过凉水

取炒锅，放油加热微微起小泡，下肉末，用铲子迅速炒开，再下香菇翻炒，再下豆芽，让肉糜出来的油包裹豆芽，此处放少量盐

与炒锅同时进行的汤锅，烧开水，下面，水里放点盐。基本煮熟后捞出过下凉水，滤干放入炒锅

肉末，豆芽，香菇炒匀，放鸡精，加老抽，生抽（量看面条成色，不要多，多了吃起来都是酱油味），放一小撮白糖，继续炒，炒出香味，油和酱油都包裹住面，此时颜色变油亮并酱烤色，放入香菜，翻几下就可出锅

朋友们可以按照自己口味加点辣，醋我放了点老干妈