提拉米苏（6寸）

点击查看大图

提拉米苏（6寸）

浏览 9.3万 · 收藏 527 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

源于意大利的浪漫告白【带我走】，绵密芝士裹着咖啡酒香，层次温润、甜而不腻、苦甜交织、一口沦陷！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

马斯卡彭芝士 250g

、

淡奶油 120g

、

kahlua咖啡酒 200g

、

吉利丁片 10g

、

白砂糖 70g

、

蛋黄 3个

、

水 60g

、

凉开水适量

、

防潮可可粉适量

、

防潮糖粉适量

、

手指饼干 9条

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/28 点击查看大图
将淡奶油称好，放入冰箱冷藏备用。
步骤3/28 点击查看大图
将吉利丁片放入冰水中泡软。
步骤4/28 点击查看大图
将60g水➕70g白砂糖，小火加热至沸腾。
步骤5/28 点击查看大图
糖水沸腾后不要关火，继续煮2分钟。
步骤6/28 点击查看大图
将蛋黄打发至颜色变浅，体积增加一倍时将滚烫的糖水缓缓加入蛋黄内，边打边打入。不要加快了，不然成蛋花汤了。呵呵～
步骤7/28 点击查看大图
再把蛋黄糖水倒回锅中，小火加热至80度左右，边加热边搅拌，直到蛋黄液变得浓稠。
步骤8/28 点击查看大图
加入挤干水份的吉利丁片搅拌均匀，吉利丁融化即可，不要久煮。
步骤9/28 点击查看大图
将马斯卡彭搅打顺滑。马斯卡彭很容易油水分离，打到无结块就行了，千万不要打发过度。
步骤10/28 点击查看大图
将马斯卡彭分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤11/28 点击查看大图
面糊有点稀，但是滴落后还是有纹路而且缓慢消失。
步骤12/28 点击查看大图
现在将淡奶油打到5分发，就是有浅浅纹路，奶油可以滴落，纹路不会马上消失。
步骤13/28 点击查看大图
将淡奶油全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤14/28 点击查看大图
芝士糊比较稀是正常的。
步骤15/28 点击查看大图
将手指饼干放入咖啡酒中沾一下取出，正反面都要沾湿。手指饼干吸水性很强，不要久泡，不然饼干会变软融化掉。
步骤16/28 点击查看大图
在6寸活底圆模底部铺满手指饼干
步骤17/28 点击查看大图
咖啡酒不够了，拿朗姆酒代替吧。嘿嘿～～
步骤18/28 点击查看大图
颜色深的是沾咖啡酒的，颜色浅的是沾朗姆酒的
步骤19/28 点击查看大图
倒入一半芝士糊
步骤20/28 点击查看大图
芝士糊会自然平整
步骤21/28 点击查看大图
在芝士糊上再放上一层手指饼干
步骤22/28 点击查看大图
倒入剩下的芝士糊，要慢慢倒入。我就是倒得太急了，把手指饼干都冲得乱七八糟，而且浮到表面上来了。汗～
步骤23/28 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏5小时以上，凝固了就行了。
步骤24/28 点击查看大图
把提拉米苏从冰箱取出，用电吹风沿着模具吹几圈
步骤25/28 点击查看大图
将模具放在高一点的杯子上
步骤26/28 点击查看大图
很轻松的脱模
步骤27/28 点击查看大图
表面撒上防潮可可粉
最后一步点击查看大图
装饰一下就是美美的生日蛋糕～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！