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水果乳酪派的做法

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水果乳酪派

浏览 17.4万 · 收藏 6912 · 学做 22

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香香的乳酪派里均匀地布满了各式各样的应季水果，小朋友们看见了保准口水直流！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 100克

、

芒果 1个

、

黄油 40克

、

全蛋液 40克

、

糖粉 20克

、

奶油奶酪 85克

、

酸奶 20克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 5克

、

蓝莓 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。
步骤2/12 点击查看大图
加入全蛋液，揉成一个面团。
步骤3/12 点击查看大图
面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
步骤4/12 点击查看大图
再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。
步骤5/12 点击查看大图
隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。
步骤6/12 点击查看大图
在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。
步骤7/12 点击查看大图
将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。
步骤8/12 点击查看大图
然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。
步骤9/12 点击查看大图
用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。
步骤10/12 点击查看大图
派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。
最后一步点击查看大图
派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。

小贴士

1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。 2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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