首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉,用手搓揉,搓成粗颗粒状。
面团揉好后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中,加入酸奶和白砂糖。
隔水小火加热,用蛋抽打至顺滑无明显颗粒,离火后加入鸡蛋和玉米淀粉,搅拌均匀后放入冰箱备用。
将擀好的派皮铺到派盘上面,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。
用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一点,底部用叉子扎出小洞,防止派皮鼓起来。
派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊,倒入派中。
烤箱选择纯烤功能,温度200度,时间15分钟,放入烤箱中层烤网上,然后转180度,继续20分钟。