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西班牙海鲜饭（家庭版）的做法

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西班牙海鲜饭（家庭版）

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蜜月时去到西班牙，吃了各色各样的海鲜饭，还有海鲜饭火锅呢。一直念念不忘那种鲜美的海鲜味、米饭略硬粘牙的口感，说着都流口水，正好别人送了些鲍鱼，就开工吧！

食材清单加入采购清单

粳米 250g

、

白葡萄酒 160ml

、

洋葱半个

、

甜椒 1个

、

青豆适量

、

蒜 3个独蒜

、

西红柿 2个

、

黑胡椒粉、辣椒粉、海盐少量

、

橄榄油 2勺

、

柠檬 1个

、

鸡汤 400ml

、

虾 8只

、

鲍鱼 4只

、

花蛤 15只

、

藏红花 10根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先处理海鲜：虾开背去鱼线，不要偷懒，处理的干净才有好口感！
步骤2/12 点击查看大图
鱿鱼去皮切条（圈），一定要去皮，否则一锅饭都会有粘粘的胶质物！鲍鱼、花蛤洗净备用。
步骤3/12 点击查看大图
切菜：西红柿、甜椒、鲍鱼、洋葱切丁；蒜倒茸。
步骤4/12 点击查看大图
国内倒入两勺橄榄油，热到七八分热！
步骤5/12 点击查看大图
加入蒜蓉翻炒，炒香后加入洋葱丁翻炒一分钟。
步骤6/12 点击查看大图
加入甜椒继续翻炒一分钟。
步骤7/12 点击查看大图
加入西红柿丁，翻炒出汁水。
步骤8/12 点击查看大图
加入洗净且控干水的粳米，倒入海椒面和10来根藏红花，继续翻炒。再加入酒继续翻炒，避免糊锅哦！
步骤9/12 点击查看大图
酒精挥发差不多了就倒入鸡汤，撒上海盐和黑胡椒粉，开始熬煮米饭了！切记：此时不要再翻转米饭了，略微晃着锅，让米饭受热均匀即可。
步骤10/12 点击查看大图
待汁水收干差不多了就加入海鲜和青豆。随意摆都好看！
步骤11/12 点击查看大图
花蛤陆续开口、虾变色了就可以关火了！（用铸铁锅的亲可以早些关火闷一会饭更香糯）
最后一步点击查看大图
最后端上桌前浇上几滴柠檬汁，放几片柠檬，还看又好吃！

小贴士

准备的材料除了米、油、酒，其他都可以根据自己喜爱添加组合，其实肉和海鲜更配哦！全程用小火，避免糊锅，毕竟国内的燃气要比国外的大太多了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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