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酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）的做法

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酸奶蛋糕（伪乳酪蛋糕）

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做了老酸奶，除了直接吃外还可以做蛋糕做面包✌

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1小时以上 | 切墩(初级)

老酸奶 100g

、

65克鸡蛋 2个

、

葵花籽油 23g

、

白糖（蛋黄） 18g

、

白糖（蛋白） 20g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 13g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白蛋黄分离后，蛋白放干净无油的锅内放冰箱冷冻。蛋黄+白糖+葵花籽油拌匀到糖融。
步骤2/10 点击查看大图
自制老酸奶非常浓稠，质地像豆花一样。
步骤3/10 点击查看大图
把老酸奶倒入拌好蛋黄糊内搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
这是搅拌均匀后的状态
步骤5/10 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛一遍后，再过筛到蛋黄糊内，用手动打蛋器Z字型来回拌匀（不可打圈）
步骤6/10 点击查看大图
拌匀后再用刮刀把四周刮干净。
步骤7/10 点击查看大图
预热烤箱上下火150℃，然后开始打发蛋白，我是一次性把所有白糖都倒入蛋白内，打发到干性发泡的状态。
步骤8/10 点击查看大图
分三次把打发好的蛋白加入酸奶蛋黄糊内上下翻拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
所有蛋白拌入蛋黄糊内后，用力震去大气泡，这时候烤箱也预热差不多了，把蛋糕糊分别倒入模具内，放入烤箱中层转上下火135℃后，烤30分钟，中间要注意上色，等上色好后，要及时盖上锡纸防止上色过深或者烤焦。
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时间到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑当当当……新鲜出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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