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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉一斤半

、

牛骨两段

、

丘北辣若干

、

草果 2个

、

八角 5个

、

花椒一小把

、

姜 1块

、

豆瓣酱 2勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 2颗

、

盐适量

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买牛肉的时候和老板说下是买来做红烧肉的并说明用什么锅煮，请他给你切好，回家后把切好的肉直接倒入放入冷水的锅中，煮至沸腾，关火。ps:可以和老板要两截牛骨哦～
步骤2/6 点击查看大图
把煮好的牛肉用冷水淘好并沥水～牛骨头用冷水洗好～
步骤3/6 点击查看大图
准备好佐料～草果用刀拍一下，姜切片
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒油，放入丘北辣、草果、花椒、八角，炒出香味后放入牛肉，炒一会儿后放入姜片、豆瓣酱和老抽，翻炒至牛肉发出香味，放入冰糖，倒入适量冷水～
步骤5/6 点击查看大图
将牛骨放入砂锅，煮沸后的牛肉也倒入砂锅，加入盐、香叶和桂皮，将火开到最大。建议香料少放点，以免盖住牛肉的味道～
最后一步点击查看大图
煮的过程中可以尝下味道，以免盐不够，因为是用砂锅煮的，所以熟的有点慢～成品～^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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