粤菜-广式烧鸭腿（快手版）

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那天儿子突然幽幽地来了一句：我们好久没有吃烧鹅了。这下可把我难为住了，的确没有看到有卖鹅的地方，而且烧一整只家里也吃不完了，想着用鸭腿先试试吧，因为儿子最爱吃鸡腿、鸭腿。没想到这样烧出来也很像了，不过不是整鸭所以腌料没有那么入味，而且汁水会流出来，还是有些不完美的地方。等我回来再试试烤一整只鸭。但想着也有家里不想烤整只的，那这个配方就可以帮到你了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 3个

、

腌制用料

、

玫瑰露酒 10ml

、

蒜末 10g

、

姜末 10g

、

老抽 15ml

、

盐适量，适当咸点这样入味

、

白糖 5ml

、

葱末 10g

、

五香粉 3g

、

料酒 10ml

、

鸡精少许

、

高汤 50ml

、

脆皮用料

、

麦芽糖（蜂蜜） 10g

、

苹果醋（白醋） 20ml

、

香油少许

、

蘸酱（酸梅酱）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭腿泡水洗去血水
步骤2/10 点击查看大图
把腌料用料调配好
步骤3/10 点击查看大图
把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
步骤4/10 点击查看大图
去除腌制用料里的颗粒，放入烤箱开启热风循环用最低温，底下垫烤盘铺上锡纸，吹十分钟至表皮收紧
步骤5/10 点击查看大图
麦芽糖隔水融化，蜂蜜就不用了
步骤6/10 点击查看大图
加入果醋调好脆皮水
步骤7/10 点击查看大图
刷在鸭腿表面，放入烤箱热风循环八分钟，一共刷三次吹三次
步骤8/10 点击查看大图
鸭腿根部包上锡纸，烤箱预热至230度烤六分钟，中途刷一次香油，这时可以看到鸭油不停的流出来，之后翻面，烤箱降至180度烤八分钟，即可。
步骤9/10 点击查看大图
斩件后蘸酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。
最后一步点击查看大图
下次试试烤一只全鸭