无油健康椰蓉黑麦面包

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夏天一不小心就悄悄来到了，趁着还没热到桑拿的感觉做面包最是方便。自己凭感觉乱倒腾了下材料配额出来的效果还不错。晚餐时爸妈老公一致要求将刚烤出的面包当主食可见还是挺受欢迎的。第一次发帖子所以没拍每步的照片，有问题大家直接问吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑麦粉 80g

、

高筋面粉 250g

、

酵母 3g

、

白糖 30g

、

鸡蛋 2个

、

葡萄干 70g

、

椰蓉 70g

、

奶粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

水 190g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将180g水，酵母，10g糖，高筋面粉，黑麦粉，一个鸡蛋混合后放入揉面机低速10分钟再中速10分钟。不一定要到扩展阶段只需要揉到面团光滑成型用手指碰下少有粘手就可以。当然如果有耐心或力气柔到扩展阶段出手套膜那是更好哈
步骤2/6 点击查看大图
揉好面取出整成圆形盖上湿布发酵，等到大约长大为原面团的2.5倍大就可以取出。用擀面杖或直接用手将面团压扁排气
步骤3/6 点击查看大图
在发酵时可以开始准备椰蓉陷。将材料中剩下的所有材料：椰蓉，奶粉，一个鸡蛋，20g糖，葡萄干，10g水以及玉米淀粉混合搅拌成泥状备用，如果有鲜奶可以将水替换成鲜奶哈
步骤4/6 点击查看大图
将排气好的面团分成三个均匀大小的面团，分别滚圆静置五分钟就可以开始加入椰蓉陷了。将每个面团用擀面杖压扁成大饼状，取三分之一的椰蓉铺在面饼表面然后将面饼两边重叠混成长橄榄球型。用锋利的刀在光滑的面划两条深印，得隔开能看见椰蓉陷为宜。然后拎住面团的两边反相拧转成麻花状最后将两头合起捏合成行，整型工作大功告成！
步骤5/6 点击查看大图
将三个整好型面团放进烤箱进行第二次发酵。由于这几天进入梅雨季节天气温度高湿度大。完全没有用发酵功能只是在烤箱里放了杯开水。大概发酵了一个小时左右等到面团长大到原来的1.5倍左右取出在上面用筛子过筛一些面粉看起来更有范儿一些。之后就可以放进烤箱烤制啦。
最后一步点击查看大图
烤箱温度190度烤了30分钟左右。因为上面有面粉且无油，这款面包上色不会很深哈。想要颜色深的童鞋可以不筛面粉而在面团外刷上蛋黄液。