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五花肉烧干豆角的做法

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五花肉烧干豆角

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干豆角烧五花肉，干香无比，特别是吸足了肉汁之后，更是浓郁，拌米饭，卷烙饼，都超级下饭哪！干豆角是自家晾晒的。大量新鲜扁豆上市后，择去边筋，焯水后放在笸箩里晒干，然后入袋中封存。这样在随后的日子里，想吃就泡一把。自家做的干净，而且经济实惠。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 700克

、

干豆角 180克

、

植物油少许

、

冰糖数粒

、

大蒜数瓣

、

八角两颗

、

红烧酱油适量

、

盐适量

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用
步骤2/12 点击查看大图
带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟
步骤3/12 点击查看大图
炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化
步骤4/12 点击查看大图
冰糖融化，炒成焦糖色
步骤5/12 点击查看大图
将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来
步骤6/12 点击查看大图
炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥
步骤7/12 点击查看大图
加入大蒜瓣、八角翻炒
步骤8/12 点击查看大图
如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧
步骤9/12 点击查看大图
可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖
步骤10/12 点击查看大图
尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦
步骤11/12 点击查看大图
肉香混着干豆的香
最后一步点击查看大图
超级下饭

小贴士

干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种；干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-16

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