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甜酸猪脚的做法

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甜酸猪脚

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小时候过节才能吃上爷爷做的这道菜，现在嫁人了好久没吃到，特意打电话问爷爷这道甜酸猪脚的制作方法，自己再试做一次，味道虽然没有爷爷做的好，但可以稍微解解馋。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚一只

、

黄瓜两条

、

白醋适量

、

姜适量

、

盐适量

、

黄糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄瓜去皮去囊，切斜片。
步骤2/8 点击查看大图
用一个漏水的容器盛黄瓜片，加盐拌匀，令其水分都出来。别忘了下面放一个碗接水，大约1到2小时。
步骤3/8 点击查看大图
出水后的黄瓜不用冲洗，放碗里加白醋和糖腌制，如果觉得太酸可以加一点点水。我腌了一下午。
步骤4/8 点击查看大图
猪脚洗干净后氽水去血水去异味，再用水冲洗，晾干。
步骤5/8 点击查看大图
加水8分满，姜适量，盐三勺，电饭煲加热1小时至软，捞起备用。时间不一定，根据自己需要的软度控制时间就好。
步骤6/8 点击查看大图
锅里加油爆香蒜头，加软猪脚炒至干水，关火后加酱油上色，勺起待用。
步骤7/8 点击查看大图
锅里倒入泡过黄瓜的醋水，加黄糖、盐调味，大酸大甜最好，根据个人口味吧。
最后一步点击查看大图
倒入猪脚翻炒，再加腌制后的黄瓜翻炒，用淀粉水勾芡

小贴士

感觉中餐不能有西式包点的准确分量可言，每一次做菜都是在尝试和提升，只要大致步骤不出错，味道不会差太远。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-10

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