广式咸肉粽子

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大概是因为粽子月出生的原因吧，我很喜欢吃粽子，小时候妈妈每年端午前都会包很多很多粽子，一大锅，大概有上百个（当然这是要派给很多亲戚的），她在包的时候我们也会学着，长大了有自己的家之后，我也姐姐都很热衷自己包粽吃，很少在外面买，我们自己包的粽子一定是最足料最好吃的，前几年我姐跟我说想自己包粽到外面卖，她在加拿大生活，她说那边的粽子一个卖5加币

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1500g

、

五花腩 600g

、

冬菇 30个

、

咸蛋黄 30个或15个

、

干瑶柱 30粒

、

去皮绿豆 300g

、

南乳 4块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：一个粽子大概要50克米，20克五花腩，10克去皮绿豆，1片东冬菇，一粒瑶柱，1个或者半个咸蛋黄（我把这张图片摆在前面是想给你看看要准备哪些材料
步骤2/9 点击查看大图
①五花腩切成两根手指粗的长方状，用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀，腌一晚入味。②我买的粽叶是很大片，所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟，然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干，洗的时候要特别小心，最好带上手套，叶子很锋利。③糯米稍洗一下，然后用清水浸泡半天，捞出来晾干水，然后用盐、糖一点点，油，腌2小时。④干瑶柱稍冲洗下，用清水浸泡2小时（泡过的水不要倒，可以用来煲汤或者煮面什么的）。⑤冬菇稍洗，剪去蒂，用清水浸泡2小时（浸泡后的水也可以发挥其他用途）。⑥去皮绿豆稍洗下，浸泡一小时。
步骤3/9 点击查看大图
准备开包
步骤4/9 点击查看大图
一片粽叶，折成漏斗状，放2勺米，然后放一粒瑶柱，一勺绿豆，一块五花肉，冬菇，咸蛋黄，然后两勺糯米，铺盖馅料就好，然后两边叶子合起来，上面叶子翻折下来（看图吧）然后绑草绳。
步骤5/9 点击查看大图
包完
步骤6/9 点击查看大图
可以拿去煮了普通锅要煲5个小时，压力锅40分钟。煲的时候水要没过粽子，压力锅不能放太满水，所以我每次只能煲6-8个左右。还没煲的粽子要放水里泡着，不然会干掉。
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品