牛舌饼
家人喜欢吃稻香村的牛舌饼,这是反复试验了几次后的方子来mark
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步骤1/19
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中筋面粉大火蒸20分钟后取出,蒸好待凉后的熟面粉装入保鲜袋内,用擀面杖擀碎,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。
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步骤2/19
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水油皮:中筋面粉,猪油,白糖,水混合均匀,盖上保鲜膜静置半小时备用。
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步骤3/19
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油酥:中筋面粉和猪油混合均匀,揉团静置半小时
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步骤4/19
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熟的黑白芝麻研磨至粉末,加入蒸熟的面粉,盐,糖,花椒面混合,加入蛋清拌匀,揉成团
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步骤5/19
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这是准备好的水油皮,油酥和内馅
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步骤6/19
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将水油皮擀成长方形大薄片,酥皮擀成薄片摞起来,酥皮放在上面。叠被子一样 把两张面皮叠起来。
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步骤7/19
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叠成被子状
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步骤8/19
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将被子擀成大方片
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步骤9/19
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中间切开成两大片
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步骤10/19
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上面的面片由下而上卷成圆柱体,下面的面片由上而下卷起
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步骤11/19
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依次卷成圆柱体
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步骤12/19
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均匀分割成32个剂子,用湿布盖好
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步骤13/19
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内馅也均分成32个
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步骤14/19
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同包老婆饼的手法将其包好
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步骤15/19
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包好的饼胚捏合处朝下
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步骤16/19
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擀成椭圆形,稻香村牛舌饼的长宽为:12*3
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步骤17/19
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依次做好摆放烤盘内
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步骤18/19
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200度上下火第二层15分钟左右出炉
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最后一步
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出炉后孩子爸没等变凉就迫不及待的吃了一块,边吃边说以后咱们不用再去稻香村买牛舌饼了,美味酥松,好吃好吃
成品32个
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发布于 2016-05-29
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