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鲜虾烫蛋皮

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孩妈美食

烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧，切成丝，再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
红薯淀粉 45克
、
土豆淀粉 45克
、
鸡蛋 2个
、
鲜虾 3只
、
油 适量
、
鸡精 2克
、
香菜 适量
、
香葱 少许
、
蒜 1瓣
、
生抽 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。 2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚. 3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎. 4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅 5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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