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农家煎茄合的做法

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农家煎茄合

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这道菜外表一点都不华丽，但是味道非常鲜美，透着农家人的朴实，韭菜我用的是自己妈妈在老家的菜园子里种的，格外的香，这道菜也可以当主食，外皮酥脆，茄子软糯香甜，韭菜肉的馅料鲜香，非常不错呢。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪后肘肉半斤

、

韭菜

、

茄子

、

鸡蛋

、

面粉

、

五香粉

、

香油

、

食用油

、

生抽

、

蚝油

、

盐

、

适量清水

、

姜汁

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
化开冻肉，可以直接去超市搅肉馅，我没去超市所以自己做。
步骤2/14 点击查看大图
这是剁好的肉馅，粗一点就行，口感会更好，也不能太粗怕一会做好后肉馅不熟。
步骤3/14 点击查看大图
韭菜洗净晾干。
步骤4/14 点击查看大图
把韭菜切成沫，不能太细也不能太粗。
步骤5/14 点击查看大图
准备好两个鸡蛋，五香粉，水和面粉。
步骤6/14 点击查看大图
盆中的清水里放入适量五香粉，嗑入两个鸡蛋，搅匀后分次筛入面粉，分次的目的是避免面糊太稀或太干，稍微稠一点就行，搅匀后放一边待用。
步骤7/14 点击查看大图
茄子洗净，煎茄子的品种最好是大红袍，但现在还没上市，就用圆茄子吧。
步骤8/14 点击查看大图
茄子每两片之间不要切断，切完备用。
步骤9/14 点击查看大图
现在调馅，因为是韭菜馅的，调早了韭菜会出水很多。把韭菜肉馅中加入花生油，香油，蚝油，姜汁，生抽，盐拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
把馅料填在切好的茄合中。
步骤11/14 点击查看大图
夹好馅料的茄合。
步骤12/14 点击查看大图
电饼铛或电煎锅，平底锅也行，预热好后，把夹好馅料的茄合放在面糊里裹均匀。
步骤13/14 点击查看大图
均匀放入电饼铛中，盖上盖，煎至两面金黄，酥脆。
最后一步点击查看大图
煎好后出锅，成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-18

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