蚕豆炒腊肉

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月落乌啼6
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很高兴，收到金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的试用。立刻打开油，做了一个菜试试！油入锅的那一刻，真的好香！那种自然醇香跟我在农村自己用菜籽榨的油一样，非常熟悉又放心！ 蚕豆，我们这边土话叫罗汉豆。现在正是季节，非常好吃！蚕豆的营养价值非常高，其中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以预防心血管疾病，适合现代人。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 还有，如果你是老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者，吃蚕豆非常适合，因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 胡萝卜也是好东西，可以补肝明目，降糖降脂，提高免疫能力。 剥去蚕豆外皮，与胡萝卜丁、咸肉一起炒，颜色清新，还带有咸肉的香味，让人食欲大增，而且营养丰富，去试试吧！

蚕豆炒腊肉的用料

蚕豆 250克 胡萝卜 半根
咸肉 适量 蒜 1瓣
水淀粉 少许

蚕豆炒腊肉的做法

蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

蒜切片，咸肉切丁
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

蚕豆去皮，胡萝卜切丁
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

蚕豆和胡萝卜用开水绰一二分钟，捞起备用。
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

热锅下油，好香啊！
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

先爆香蒜片
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

加入咸肉翻炒
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解7

步骤7

再下蚕豆和胡萝卜翻炒，加入盐和料酒翻炒，最后加入少许水淀粉。如果没有水淀粉，不加也可以。
蚕豆炒腊肉#舌尖上的外婆香#的做法图解8

步骤8

成品

蚕豆炒腊肉的烹饪技巧

不要炒太久，我因为要拍照片，已经稍微过了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炒 香 午餐

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