藤椒鸡
江湖菜具有极其浓厚的乡土气息，大多始起于路边小店，乡土市井，菜系粗犷豪放，烹调不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒……形式从来不拘小节，今天就把这道川味十足的江湖菜“藤椒鸡”分享给大家。
86克
15克
40克
964
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/7
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洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香，香叶，八角，姜片，藤椒，葱束，料酒，海盐，开火煮开。
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步骤2/7
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水沸腾后，打捞出锅内浮沫，完事后继续煮8分钟。
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步骤3/7
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捞出煮好的鸡腿，放入冰水（水里加冰块）里，浸凉后捞出。
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步骤4/7
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鸡腿肉剔去腿骨，改刀将肉切成适当的大小，码好放在容器中待用。
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步骤5/7
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取一小锅烧热，倒入食用油,油热后放入藤椒，然后关火制成藤椒油待用（亦可买现成的藤椒油）。
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步骤6/7
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往装有藤椒油的小锅内盛入几勺鸡汤，少许细盐，小米椒碎和杭椒碎，花生碎（油炸后剁碎），姜蒜末，香油（少量或不放），搅拌均匀，制成酱汁。
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最后一步
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把酱汁倒入鸡肉中，撒上香菜，制作完毕。
美食爱好者，两只猫咪的蜀黍，偶尔下下厨，做做饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-04
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