是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
猪油椒丝腐乳通菜:80后的集体回忆的做法 点击查看大图

猪油椒丝腐乳通菜:80后的集体回忆

浏览 410867 · 收藏 2647 · 学做 15
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



这是80后的集体回忆。 小时候的生活水平不像现在,零食要挑进口的买;肉菜要挑合口味的才吃;甚至饭硬一点嫌饭烂一点也嫌。 那时都是一段时间才能吃一次肉,而印象最深的晚上的佳肴就是一盘用猪油炒出来的绿油油的通菜,奶奶不会什么花样,只放猪油和盐,出锅前放点蒜蓉,但是胜在通菜嫩得出汁,锅又大火又猛,夹一把放在同样刚煮好的热饭上,菜汁渗进去瞬间把饭染得墨绿墨绿的。 通菜是家里种的,都是根据季节种不同的菜,虽然随着季节变化还有其他不同的菜出现在餐桌上,但都没有通菜给我的印象深刻和怀恋。 现在正是通菜季,市场上的通菜有两种,一种是绿梗的,另一种是白梗的,奶奶说过绿梗的更香。但其实绿梗在我观察中又分两种,一种是叶子和梗像柳叶一样细长很脆的,另一种是梗比较粗叶子又圆又大的很韧。 我通常爱买白梗的,因为视觉上就很嫩,而到手摘的时候发现的确是很嫩,已经到了碰到就断的地步。 以前在外面餐馆吃过椒丝腐乳通菜,那味道是完全颠覆了猪油通菜的记忆,我本来不爱吃腐乳,但唯独这道菜让我惦记着,最近买通菜都喜欢用这个做法。 那天爸爸路过这里带了个朋友过来坐坐,我给他们做了晚饭,其中就有这道椒丝腐乳通菜,无论是菜本身的卖相还是装盘都非常清新干净,很有餐馆的范儿,爸爸说回去的路上,朋友直夸我能干。 而我生日那天,也给大家做了这道菜,以往做的菜式多样,青菜如果炒得不好吃,必剩无疑,但这次差点连汁都不剩,能干的妈妈终于说这次一桌菜都不错。 猪油其实是某天去超市偶遇买的,没有猪油用花生油也照样很好吃,只是猪油炒通菜是一种回不去又极度怀恋的情结,奶奶现在老了,几乎不再下厨,年少时猪油蒜蓉通菜的味儿就像打嗝一样,翻起来才有。 现在正是通菜季,尽情地吃吧,过了这村就没那店啦。
营养分析 查看详情

23克
9克
14克


280
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、折通菜梗的时候在手里捏一下更容易炒软; 2、如果喜欢吃生的蒜味,蒜蓉可以等出锅前跟红椒丝一起放; 3、腐乳块再加点腐乳汁更容易压烂,炒出来的菜也会更多汁嫩滑; 4、腐乳是很咸的,如果菜少根据个人口味盐甚至可以完全不放; 5、调入鸡粉会更美味,但个人觉得这味道已经很好了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-04-22

换个做法

腐乳空心菜的其他做法

腐乳空心菜的相关分类

腐乳空心菜的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”