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私家鱿鱼（不用铁板的铁板鱿鱼）的做法

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私家鱿鱼（不用铁板的铁板鱿鱼）

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很爱吃外面小摊上的铁板鱿鱼，今天馋的不行，跑到超市买了三只决定自己做。小味道很不错哟

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鱿鱼 3只

、

青椒 1只

、

蒜苔 500g

、

辣椒面少量

、

孜然少量

、

盐

、

蒜

、

姜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱿鱼先挖掉双眼（有点残忍，还容易溅得满身是汁血。）然后从须的底部切开，切成一根根的须。用力拽出内脏。清洗干净，切圈。开水下锅，烫一下，变色即捞出。
步骤2/9 点击查看大图
蒜苔切段。恰逢新蒜苔上市，特别嫩。
步骤3/9 点击查看大图
青椒切圈，切块都行。如果有彩椒会更漂亮。
步骤4/9 点击查看大图
准备姜蒜花椒辣椒
步骤5/9 点击查看大图
辣椒面和孜然
步骤6/9
烧热锅，少量油。中火，倒入烫好的鱿鱼，开始会出水，把炒出的水倒掉，再加油。用铲子使劲压鱿鱼。大火，此时可以见到锅内鱿鱼呲呲啦啦，鱿鱼须也开始有点弯曲。这时候加入盐适量，撒入辣椒面，孜然。迅速翻炒。然后盛出备用。
步骤7/9
锅中加少量油，大火烧热，倒入蒜姜和花椒，翻炒两下，放入红辣椒，后立即放入蒜苔，迅速翻炒，倒入青椒，迅速翻炒。倒入刚才盛出的鱿鱼，再加入适量盐。迅速翻炒，装盘。
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

鱿鱼要处理干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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